地産地消を心掛け、福岡県産小麦「ラー麦」粉100％使用した麵です。素材にこだわり、繋ぎを一切使わず、卵と食塩も使用しておりません。この「ラー麦」粉を100％使用することにより、小麦本来の豊かな香りを感じられ、つるつるとなめらかな食感とコシの強さも合わせ持つ麵となっております。麺はスープに合わせて、細麺、平麺のセットになっております。麺に合わせてスープは6種類です。博多の定番細麺で4種類、とんこつ・濃厚とんこつ・しょうゆベースの鴨・みそ、平麺で、トマトスープ、坦坦スープの6種類となっております。こくと甘み、旨味のバランスが絶妙でとてもまろやかなスープと風味豊かな麺が絡み合い、それぞれとても満足感のある一品となっております。